Dieses Körnerbrot ist nicht nur gesund, sondern auch vollgepackt mit nahrhaften Inhaltsstoffen. Die Kombination aus Weizen- oder Dinkelmehl und verschiedenen Körnern macht dieses Brot zu einer nährstoffreichen Begleitung für jede Mahlzeit. Ideal für Frühstück, Mittagessen oder einfach als Snack zwischendurch – ganz ohne schlechtes Gewissen!
Zutaten
400 g Weizen- oder Dinkelmehl
100 g Vollkornmehl
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 TL Zucker oder Honig
1½ TL Salz
350 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
100 g Körnermix (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam)
Zubereitung
Die Körner mit heißem Wasser (ca. 100 ml) übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
Mehl, Salz und die gequollenen Körner in eine Schüssel geben.
Das Hefewasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem weichen Teig kneten.
Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben oder zu einem Laib formen.
Optional mit zusätzlichen Körnern bestreuen.
45–50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
Variationen
Fügen Sie gehackte Nüsse für zusätzlichen Crunch hinzu.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Körnern, z.B. Chiasamen oder Quinoa.
Verwenden Sie Gewürze wie Kümmel oder Fenchel für einen interessanten Geschmack.
Backhinweise
Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht zu heiß ist, damit die Hefe nicht abgetötet wird.
Die Quellzeit der Körner kann je nach Art variieren; sie sollten weich und geschmeidig sein.
Bevor Sie die Kastenform in den Ofen geben, testen Sie, ob der Teig richtig aufgegangen ist.
Serviervorschläge
Genießen Sie das Brot frisch mit Butter oder einem Aufstrich.
Perfekt als Beilage zu Salaten oder Suppen.
Schmeckt auch als Sandwich mit frischem Gemüse oder Aufschnitt.
Tipps
Lagern Sie das Brot in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.
Schneiden Sie das Brot erst ab, wenn es vollständig abgekühlt ist, um ein Zerbröckeln zu verhindern.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten, um den Geschmack zu variieren.
Vorbereitungszeit
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Total Time: 1 Stunde 20 Minuten
Nährwertangaben (pro Scheibe)
Calories: 180
Protein: 6g
Sodium: 200mg
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Rezept veganisieren? Ja, verwenden Sie pflanzliche Öle und ersetzen Sie die Hefe durch einen veganen Ersatz.
Wie lange bleibt das Brot frisch? In einem luftdichten Behälter bleibt es bis zu 5 Tage frisch.
Kann ich das Brot einfrieren? Ja, es lässt sich hervorragend einfrieren. Einfach vor dem Verzehr auftauen.
Wie kann ich das Brot aufpeppen? Versuchen Sie, verschiedene Kräuter oder Gewürze zum Teig hinzuzufügen.
Fazit
Das Körnerbrot ist eine fantastische Option für gesundheitsbewusste Genießer. Mit seinen nahrhaften Zutaten und der einfachen Zubereitung ist es nicht nur lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Perfekt für jedes Frühstück oder als Snack zwischendurch. Backen Sie es selbst und überzeugen Sie sich von der Frische und dem tollen Geschmack!
Dieses Körnerbrot ist nicht nur gesund, sondern auch vollgepackt mit nahrhaften Inhaltsstoffen. Die Kombination aus Weizen- oder Dinkelmehl und verschiedenen Körnern macht dieses Brot zu einer nährstoffreichen Begleitung für jede Mahlzeit. Ideal für Frühstück, Mittagessen oder einfach als Snack zwischendurch – ganz ohne schlechtes Gewissen!
Ingredients
Scale
400 g Weizen- oder Dinkelmehl
100 g Vollkornmehl
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 TL Zucker oder Honig
1½ TL Salz
350 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
100 g Körnermix (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam)
Instructions
Die Körner mit heißem Wasser (ca. 100 ml) übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
Mehl, Salz und die gequollenen Körner in eine Schüssel geben.
Das Hefewasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem weichen Teig kneten.
Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben oder zu einem Laib formen.
