Dieses leckere Kürbis-Kichererbsen-Curry ist nicht nur cremig und herzhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Es vereint die Süße des Kürbisses mit den nahrhaften Kichererbsen und exotischen Gewürzen zu einem köstlichen Gericht, das perfekt für ein veganes Abendessen ist. Serviert mit Reis oder Naan wird es sicher zu einem Liebling auf dem Tisch!
Zutaten
400 g Kürbis, geschält und gewürfelt
1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Ingwer, fein gehackt
1 EL Currypulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
400 ml Kokosmilch
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer, nach Geschmack
Optional: frischer Koriander, Limettenviertel
Zubereitung
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es aromatisch duftet.
Kürbis und Kichererbsen hinzufügen und gut mit den Gewürzen vermengen.
Kokosmilch eingießen und zum Köcheln bringen.
15–20 Minuten garen, bis der Kürbis zart ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Naan servieren.
Variationen
Fügen Sie zusätzliches Gemüse hinzu, wie z.B. Spinat oder Brokkoli, um das Curry aufzupeppen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kurkuma oder Garam Masala für zusätzlichen Geschmack.
Verwenden Sie Süßkartoffeln anstelle von Kürbis für eine süßere Note.
Kochnotizen
Der Kürbis kann je nach Vorliebe in verschiedenen Varianten verwendet werden, z.B. Hokkaido oder Butternut.
Achten Sie darauf, die Kichererbsen gut abzuspülen, um überschüssiges Natrium zu entfernen.
Das Curry kann auch zu einer Cremigkeit mit mehr Kokosmilch angepasst werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder Quinoa für eine gesundere Option.
Ein frischer Gurkensalat passt hervorragend, um die Aromen zu ergänzen.
Die Limettenviertel verleihen dem Gericht einen frischen Kick beim Servieren.
Tipps
Vorkochter Kürbis kann die Zubereitung beschleunigen.
Für extra Geschmack, rösten Sie die Gewürze vor dem Hinzufügen der Flüssigkeit an.
Dieses Curry lässt sich hervorragend einfrieren und ist perfekt für Meal Prep.
Vorbereitungszeit
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Total Time: 35 Minuten
Nährwertangaben (pro Portion)
Calories: 350
Protein: 10g
Sodium: 500mg
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Kichererbsen durch eine andere Bohnenart ersetzen? Ja, weiße Bohnen oder schwarze Bohnen sind ebenfalls geeignet.
Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank? Es kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann ich das Curry schärfer machen? Fügen Sie etwas frische Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um es schärfer zu machen.
Eignet sich das Gericht für Meal Prep? Ja, es lässt sich gut im Voraus zubereiten und aufbewahren.
Fazit
Das Kürbis-Kichererbsen-Curry ist eine köstliche und nahrhafte Option für Veggie-Liebhaber und all jene, die ein schnelles und einfaches Rezept suchen. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht unverwechselbar. Perfekt für eine gesunde Abendmahlzeit, es wird sicherlich zu einem festen Bestandteil Ihrer Kochroutine!
Dieses leckere Kürbis-Kichererbsen-Curry ist nicht nur cremig und herzhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Es vereint die Süße des Kürbisses mit den nahrhaften Kichererbsen und exotischen Gewürzen zu einem köstlichen Gericht, das perfekt für ein veganes Abendessen ist. Serviert mit Reis oder Naan wird es sicher zu einem Liebling auf dem Tisch!
Ingredients
Scale
400 g Kürbis, geschält und gewürfelt
1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Ingwer, fein gehackt
1 EL Currypulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
400 ml Kokosmilch
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer, nach Geschmack
Optional: frischer Koriander, Limettenviertel
Instructions
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es aromatisch duftet.
Kürbis und Kichererbsen hinzufügen und gut mit den Gewürzen vermengen.
Kokosmilch eingießen und zum Köcheln bringen.
15–20 Minuten garen, bis der Kürbis zart ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Naan servieren.
